隨著生活水平的提高,水果成為日常生活必備。水果店也應(yīng)運而生,出現(xiàn)在大街小巷。雖然規(guī)模大小不一,但是經(jīng)營都非易事下面介紹下經(jīng)營水果店必備的技巧。
進貨時是有技巧的,特別考驗進貨者的眼光。比如在進蘆柑時,只靠品嘗是沒什么用的,識貨的人能看出蘆柑水分足不足,甜不甜,里面的核多不多;而香蕉則是靠觀察外表了,主要是看其外表有沒有壓傷。據(jù)介紹,進貨的時候,掌握這些竅門就是賺錢的關(guān)鍵。

通常來說,各種水果當(dāng)中,蘋果、橙子等普通水果的利潤較薄,而芒果、葡萄、桃子等時令水果就較有賺頭。進貨的時候,特別要注意品種搭配,普通的水果大約要進70%,時令水果進30%。
經(jīng)營水果具有各種規(guī)模:有的是在街邊擺水果攤,有的是和副食店一起聯(lián)合經(jīng)營,也有水果專賣店。每逢夏天,街上還有專門賣水果的卡車,相當(dāng)于一個流動水果攤。規(guī)模不同,經(jīng)營的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果,這類水果的保鮮期長,損耗小;副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等節(jié)令水果;水果專賣店的品種更多一些,規(guī)模大的除了普通水果外,還會賣一些進口水果,規(guī)模小一點的,也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果;在卡車上經(jīng)營的流動水果攤兒則主要是做體積比較大的時令水果,比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。

經(jīng)營水果生意,規(guī)模越大成本越高,一般擺個地攤兒只需要幾百塊的水果成本,開個小的水果店要房租,水果架等額外成本開支,水果成本要幾千;開個大型的水果店,成本更高,房租,裝修,水果保鮮柜,水果展示架,各種高檔水果。