小型豬肉加工廠
冷庫其實有著很多的要求，和其他的加工工藝設計是完全不同的，制冷表示，小型豬肉加工廠冷庫需要建設預冷車間，冷凍庫，冷藏車間，速凍庫以及排酸庫，一起來看一下，小型豬肉冷庫如何設計，又有著什么樣的設計，這些都是我們在小型豬肉冷庫設計時需要考慮的。
預冷車間
預冷車間的設置，就是為了讓肉類可以預冷處理而特意設置的加工車間，小型豬肉冷庫的預冷車間溫度可以按照生產所需要的要求來設定，使得顧客的要求相應的。不同的客戶可能會因為生產的需求，所以在溫度上的需求也會出現相應的差異，只要符合自己需求的溫度，才可以讓豬肉的保障。
冷藏車間
冷藏車間簡單的來說，就是對于豬肉進行加工的一個車間，一般的加工工藝都需要在低溫的狀態下才能夠進行，這也是小型豬肉冷庫設計的一個必要性，只要低溫的狀態，才可以讓我們存放的物品保證。這一個步驟，是每一個存放豬肉的冷庫需要的。
小型豬肉冷庫為什么要設置速凍庫， 小型豬肉冷庫設置速凍庫，就是為了讓豬肉的中心溫度可以快速的達到所需要的溫度，如此，就可以讓生產的工藝要求相應的，這也可以使得肉類的口感相應的。豬肉經銷商能夠保證存放的豬肉，也可以讓銷售量。
排酸庫
牲畜被宰殺后，其中含有的乳酸、酶以及一些微生物會破壞肉的口感，并可能滋生細菌。經處理制成排酸肉后，肉中的乳酸成分會得到分解排除，酶和微生物活性受到抑制，肉的部分分子得到改變，可達到更加健康美味的效果。將鮮肉制成排酸肉的工藝是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種工藝。在把宰殺后的牲畜進行除菌等環節后進行檢疫，合格的肉品進行速凍冷卻至室溫后進行排酸處理。排酸的過程是將肉中所含的乳酸轉換成水、二氧化碳、酒精，這三種物質可以被排出，在此過程中，細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷，可以提升肉的香味。將處理后的肉品保存在零至四攝氏度的環境中，直至被購買食用。
排酸肉與市場上的鮮肉和冷凍肉相比，有著獨特的食用及儲存特點。經過工業排酸處理后的冷鮮肉，核蛋白三磷酸腺苷被分解，最終產生磷酸和次黃嘌呤，使肉的香味增加。蛋白質中肌凝蛋白在酶的影響下產生谷氨酸，增加了肉的鮮味和營養，并且其營養成分更易被吸收，在烹飪過程中，其相較于冷凍肉更加方便，不需要被解凍。相比于鮮肉而言，由于其發生了一系列的理化變化，更容易被切割，且味道更加鮮美，沒有腥味和草酸的味道。雖然冷鮮肉有著較好的感官體驗，但對于運輸以及儲存環境有著較高要求。其要求了肉品在生產、運輸、銷售環節均要儲存在零至四攝氏度的環境中，且購買后應在三天內食用完畢
小型豬肉冷庫在設計的中，就需要考慮到設置這一些分間，不同的分間所需要設定的溫度也是不一樣的，我們如果需要設置小型豬肉冷庫，那么在設置之前對于自己的需求一定要有所了解，如此才能夠讓豬肉的保鮮有效的。