怎么經(jīng)營(yíng)好蛋糕店?蛋糕行業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景，利潤(rùn)空間也很大，參與者越來(lái)越多，為此市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，要想蛋糕店的生意火爆，需要掌握一定的方法和技巧，這樣才能讓你長(zhǎng)久盈利，收獲滿滿的財(cái)富。具體該怎么經(jīng)營(yíng)好蛋糕店呢?
開(kāi)蛋糕店首先要選準(zhǔn)定位和特色
一個(gè)是經(jīng)營(yíng)規(guī)模的定位，另一個(gè)是消費(fèi)群體的定位。關(guān)于規(guī)模，根據(jù)自己的資金量，資金量大可以多投入些，資金量小點(diǎn)的蛋糕店規(guī)模就小點(diǎn)。不管規(guī)模如何，產(chǎn)品質(zhì)量一定要有保證，回頭客是蛋糕店生存的根本，貪小便宜砸自己招牌的事不能做；關(guān)于消費(fèi)群體，普通生活區(qū)面對(duì)大眾老百姓，實(shí)惠衛(wèi)生是關(guān)鍵；商業(yè)區(qū)面向白領(lǐng)，則要注重休閑區(qū)及店面的舒服度。
開(kāi)蛋糕店選址是關(guān)鍵
無(wú)論哪種經(jīng)營(yíng)方式，蛋糕店位置的選擇都是很重要的。知名蛋糕店的選址要求“繁華”，像元祖就明確表示，加盟店要開(kāi)在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫(xiě)字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是80平方米的兩開(kāi)間店面。但對(duì)小店來(lái)說(shuō)，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近，房租較實(shí)惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。
裝修精致的誘惑
在店鋪裝修方面，加盟知名蛋糕店會(huì)安排統(tǒng)一裝修和設(shè)計(jì)，協(xié)助門(mén)店進(jìn)行店址的選擇、門(mén)店的裝修設(shè)計(jì)、施工等工作。對(duì)自辦的蛋糕店來(lái)說(shuō)，這一切都要自己去做，建議在裝修時(shí)注意以下幾點(diǎn)：用采光較好的玻璃做外墻。首先，顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，無(wú)疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外墻易于清洗保潔。色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺(jué)，不要采用黑色等較深沉的色彩。
選材把住口味
蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會(huì)相對(duì)旺一些，所以可以增加品種范圍，比如夏天提供冰淇淋等特色產(chǎn)品。在淡季也可以增加促銷(xiāo)手段來(lái)確保蛋糕店生存。針對(duì)商業(yè)區(qū)附近的蛋糕店，一定要專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
經(jīng)營(yíng)蛋糕店，一定要從消費(fèi)者的利益出發(fā)，出售客戶(hù)最需要的產(chǎn)品，再結(jié)合正確的經(jīng)營(yíng)方法，相信你的店面生意一定火爆，獲得的投資回報(bào)就會(huì)更大。