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1、先進先出的鮮度原則：

日配商品在倉庫碼放必須標明生產日期，以便在出貨時能做到保質期越短越先出貨，避免造成商品鮮度下降、增加損耗。

2、定期進行質檢：

日配商品除了保質期是一種鮮度依據外，其貯存溫度也是影響鮮度的重要因素。此外每日必須進行質量檢查：真空食品是否已脫空；牛奶、果汁紙盒是否漏氣，開始發酵、膨脹；這些都可造成鮮度不良，必須嚴格篩檢。

3、日配商品鮮度最佳貯存溫度

針對不同的貯存溫度，不同的產品需要選擇不同的超市冷柜，冷凍食品，冰品可以使用冷凍島柜貯存，牛奶、果汁、乳酪可以使用風幕柜貯存，腌菜、腸、肉類可以使用鮮肉柜或保鮮柜貯存。其他貯存溫度高的可以常溫銷售。