一、間冷式超市冷柜制冷原理
間冷式超市冷柜的冷藏室一般不設(shè)置蒸發(fā)器，冷凍室、冷藏室的熱氣由風(fēng)扇強制吹入到冷凍室，由冷凍室蒸發(fā)器吸收后，進行循環(huán)冷卻。
提示：間冷式超市冷柜有時會發(fā)出一種輕微的嘀嗒聲，這是化霜定時器轉(zhuǎn)動時所發(fā)出的聲音。有的超市冷柜還會聽到輕微的吹風(fēng)似的聲音，這是超市冷柜蒸發(fā)器小風(fēng)扇運轉(zhuǎn)時吹冷風(fēng)的聲音。而在化霜期間，若結(jié)實的霜層出現(xiàn)膨脹脫離時，會發(fā)出輕微的爆裂聲。
二、直冷式超市冷柜制冷原理
直冷式制冷系統(tǒng)由壓縮機、冷凝器、管路、干燥過濾器、毛細管、蒸發(fā)器構(gòu)成，如下圖所示。其中，壓縮機、干燥過濾器（簡稱過濾器）安裝在超市冷柜的外面，蒸發(fā)器安裝在箱內(nèi)，而毛細管和管路一部分在箱內(nèi)，一部分在箱外。早期超市冷柜的冷凝器多安裝在外面，新型超市冷柜的冷凝器多安裝在箱體內(nèi)。
制冷系統(tǒng)被抽成真空，并為其注入適量的制冷劑，當(dāng)壓縮機旋轉(zhuǎn)后，制冷劑通過壓縮機的汽缸壓縮成高溫、高壓的過熱氣體后排出到冷凝器中，利用冷凝器散熱，溫度不斷下降，逐漸被冷卻為中溫、高壓的飽和蒸汽，并進一步冷卻為飽和液體，溫度不再下降，此時的溫度叫冷凝溫度。制冷劑在整個冷凝過程中的壓力幾乎不變。經(jīng)冷凝后的制冷劑飽和液體經(jīng)干燥過濾器濾除水分和雜質(zhì)后流人毛細管，由它對制冷劑進行節(jié)流降壓后，再進入蒸發(fā)器，開始吸收熱量進行氣化，不僅實現(xiàn)箱內(nèi)的溫度的降溫，而且使制冷劑變成低溫、低壓的氣體返回壓縮機。重復(fù)以上過程，將箱內(nèi)的熱量轉(zhuǎn)移到箱外，實現(xiàn)了制冷的目的。
制冷期間，制冷劑在制冷系統(tǒng)內(nèi)各部件的狀態(tài)、壓力、溫度不同，如下表所示。保溫期間，制冷劑在制冷系統(tǒng)中壓力相同，其平均壓力為0.19～0.22MPa。
三、混冷式超市冷柜制冷原理
混冷式超市冷柜又稱風(fēng)冷、直冷式超市冷柜，一般是冷藏室采用間冷式降溫，使食物保濕、保鮮且不風(fēng)干；冷凍室采用直冷式降溫，使食品快速冷凍，如下圖所示。此類制冷方式被許多新型多功能的大容量超市冷柜采用。不過，新型超市冷柜冷凍室不是通過設(shè)置風(fēng)門來實現(xiàn)冷凍室溫度控制的，而是通過控制壓縮機運行時間來實現(xiàn)冷凍室溫度控制的。