隨著我國人民收入水平的提高，以及生活和工作節奏加快，特別是工薪階層，常常會為了調配一日三餐而苦惱。由此，凈菜行業應運而生，雖說凈菜在我國起步較晚，但在近幾年發展十分迅猛。據相關數據顯示，我國凈菜行業年產量現已達到千萬噸，市場規模也到達百億元水平，不過與我國蔬菜總需求量相比，還存在一定差距。 目前，我國很多大型超市開設凈菜專柜，有專門冷藏展示凈菜的保鮮柜，并且只有少數企業加入凈菜加工配送大軍。由此看出，凈菜行業未來發展空間十分巨大。傳統很多菜品都是采摘后稍作處理即常溫展示銷售，對溫度要求不高，損耗也高。凈菜要求洗滌消毒，無菌環境中真空包裝，而儲存需要冷藏保鮮，所以凈菜行業的巨大潛力為保鮮柜行業提供良好的發展機遇。 凈菜行業在發展過程中存在薄弱環節需要提高，如冷鏈運輸技術、產業附加值低、缺乏行業標準、運營成本較高等。目前，國內凈菜設備五花八門，尚未有國家標準，致使許多廠家進行仿冒和制作劣質產品，大打低價格，影響凈菜加工、儲存、運輸設備市場健康發展。而且消費者對產品品質的高要求、高標準大大加重了凈菜生產企業運營成本，致使價格上升。在凈菜產品的貯運方面，與發達國家相比，冷鏈技術還存在較大差距。 解決難點才能推動產業走向新階段，為此，政府及企業雙向發力，從根本出發，著力攻克困難。一方面，政府致力于搭建凈菜產業鏈交流服務平臺，出臺一系列有力政策，為凈菜加工業營造了良好發展環境，結束市場魚龍混雜的現象，創造了更大的發展空間。另一方面，生產企業迎合市場多樣化、品質化、健康化需求，不斷對菜品、技術設備進行創新升級，擴大產業鏈。同時，凈菜機械制造企業生產出更高水準的設備，助生產企業一臂之力。凈菜行業的快速發展是由多方共努力而成。 政府、企業正共同努力克服凈菜行業難點，而消費者在食品安全問題上尤為重視。簡單來說，凈菜是指新鮮消毒蔬菜，經過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后的生鮮制品。隨著生活水平及科技水平的提高，消費者對食品安全性有了更高要求，因此，凈菜清洗環節至關重要。凈菜清洗環節中海須符合“八無”標準，即無農藥殘留超標、無泥沙、無雜物、無重金屬殘留超標等。要達到以上“八無”的清洗要求，就少不了先進機械設備和技術工藝的支持。最常用于凈菜的設備有毛刷清洗機、毛輥清洗機和氣泡清洗機，冷藏車，冷藏保鮮展示柜。 無論是我國凈菜清洗設備，還是其它加工設備，都日趨完善，不少設備制造企業推出各類高品質、高性能的凈菜加工生產線，如山東瑞帆果蔬機械科技有限公司所生產的凈菜加工設備，能夠滿足多種規格切割要求，并擁有變頻控制、切割速度快、皮帶輸送速度可調控等優點。凈菜設備制造企業正不遺余力推動產業發展。 未來，中國凈菜行業將不斷壯大，在此過程中，還需依托保鮮柜等相關配套硬件設備制造行業對生產企業的力量供給，通過技術創新、設備升級實現凈菜行業規范化、標準化建設。