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2015-09
1、服從領導安排和臨時安排的工作任務,不允許私自換班。2、生產人員上班保證工裝整潔及個人衛生,男員工不留長發,女員工發不過眉。3、合理使用本店的生產原料。4、不準與人打架或進行恐嚇和威脅。5、生產人員上班時間不準隨便外出。(15分鐘內)6、正確記錄生產,不得偽造、涂改有關記錄。7、生產人員上班期間不準打鬧和大聲喧嘩。8、生產人員不準用辦公電話在規定的時間內接聽電話。9、不準吃任何產品和生產原...
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2015-09
一、管理人員負責:產品原料技術等1、保證所有生產原材料的充足。(負責要貨)2、負責對面包、裱花、西點、調理的技術指導及改進工作。3、負責裱花技術創新及衛生等各項要求,負責保證顧客領取的時間要求。要求:新鮮、鮮奶的口感等。4、負責保證產品的充足。5、負責對產品的質量要求。(審核、批報不合格產品)6、負責面包、蛋糕、西點等新產品的開發認定。7、負責原料的配送。8、負責時刻了解產品的銷售情況。9、...
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2015-09
一、管理人員負責:工作任務(1) 西點組:漢堡、調理、西點等。(2) 面包組:面包系列等。二、管理人員負責:衛生(1) 規定每星期六大掃除。(管理人員帶頭執行)(2) 負責產品的衛生(如頭發、黑點)等。(3) 負責設備設施的干凈,上面發酵層,打蛋機、烤盤、刀具、面桶。(4) 負責個人衛生、頭發、指甲、衣服、褲子、鞋、勤洗澡。(5) 負責地面衛生。包括死角及設備下方等。(6) 負責原料:衛生及...
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2015-09
(一)職員個人衛生標準1、職員上崗前,必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。2、工作服要保持清潔、無明顯油污,衣扣不得有脫落。3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。4、職員頭發要保持清潔、衛生、梳理整齊。5、職員上崗時不準留指甲、不準戴戒指。6、職員上崗前要將手洗干凈。(二)容器模具、工具的衛生標準容器是指生產所須的桶、盆、瓶、稱盤,前廳貨盤、購物盤等物品。模具是指面包、西點、蛋糕的各種生產模型和烤盤等...
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2015-09
一、管理人員負責:衛生形象店前面衛生形象:1、門頭清洗、空調外表干凈,過濾網一星期清一次。2、地面、門、窗戶時刻保持清潔。3、蛋糕柜,面包柜時刻保持清潔二、管理人員負責:規范工作1、 固定人員定期培訓,新人員定時培訓(細則:語言、個人形象、專業知識、服務水平、衛生等)按標準執行。2、 標貼與產品位置正確。3、 健康證的辦理、營業人員證件的保管。4、 儀容儀表及個人衛生方面。5、 班次安排及協...
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2015-09
1、領班每日做好檢查工作(儀容儀表、店外衛生、店內衛生、蛋糕柜、面包柜設備衛生)。2、負責檢查物品的質量和合格證的貼放。3、負責檢查標簽和物品擺放是否對號。4、檢查物品擺放是否整潔、美觀大方。5、檢查物品是否到位,配合好生產人員,把產品及時補齊。6、領班做好溝通交流工作。。7、領班要監督收銀工作,保證賬目清晰準確。8、領班要處理好班中突發情況。9、安排任務后,領班要檢查落實情況。10、領班應...
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2015-09
開蛋糕店,對營業員和收銀員工要有個約束制度,這樣才能更好規范地工作。下面介紹下蛋糕店營業員、收銀員工作制度,大家可以借鑒修改使用:一、 聽從營業店長和領班的工作安排,認真、自覺履行工作規定。二、 對多款或少款10元以上,必須直接向營業店長說明。三、 對改賬和改生產出貨單等相關問題的,要從重處罰;立即辭退并扣發工資及全部風險保證金,嚴重者向公安機關報案(以杜絕經濟犯罪事件發生)。四、 對少記或...
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2016-05
1、 上班期間一律使用普通話,嚴禁用方言、土語。2、 服從領導的工作安排及臨時工作安排,不準私自換班。3、 按時上下班,先換工裝后打卡(由營業班長監督)。4、 著裝統一、整潔,相應證件配戴齊全。5、 儀容儀表化淡妝,不準留長指甲,不準帶手飾。6、 上班期間,不準在前廳打鬧、大聲喧嘩 、手插衣袋。7、 上班期間,不準擅自離崗,有事需向領班請示。8、 上班期間,不準倚靠蛋糕柜、面包柜或墻壁等。9...
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2016-05
為了提高蛋糕店的經營效益,實現持續發展,可以給蛋糕房里店長、班長、組長等負責人提供如下工作建議:1、店長、班長、組長必須率先執行工作制度及工作安排,如對工作安排持有不同的見解,應向上司及時講清自己的想法,以防造成工作失誤。2、各組負責人要有自己正常的工作方法及見解。各負責人應不定期地對下級進行提問,力求及時發現并解決工作存在的問題。在工作過程中,組長、班長、店長要耐心地接受大家合理的建議,作...
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2016-05
員工的精神面貌是能夠影響顧客的購物心情的,所以開蛋糕店,一定要對員工的工作態度及崗位有一定的要求,這樣才能更好地工作,為客戶服務,下面介紹下開蛋糕店員工工作時有哪些基本要求?第一、禮儀——是職員對顧客和同事的最基本的態度。要面帶笑容、使用術語、請字當頭,謝不離口,接電話時先說您好,做到顧客至上,熱情有禮。第二、喜悅—&mda...
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2016-05
水果保鮮柜是超市、水果店必不可少的冷藏保鮮設備,可以有效降低水果的損耗,尤其對于昂貴的進口高價水果來說,減少損耗就是提高利潤,所以水果保鮮柜在超市,水果店普及率很高,也是開店必不可少的冷藏保鮮設備。那么如何選購水果保鮮柜,水果保鮮柜哪個牌子好?下面從以下幾個方面進行分析介紹。1、水果保鮮柜哪個牌子好?首先要看質量! ?。?)壓縮機。壓縮機是水果保鮮柜的心臟,也是制冷系統的核心,水果保鮮柜的質...
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2016-05
開家熟食店要投入多少錢,開家熟食店需要哪些設備?這是每個投資創業者都很關心也必須了解的問題。小本創業開家熟食店需要投入多少錢才能正常運營,如何才能高效的節約成本,不浪費資金,從而讓利益最大化,下面教你如何最有效的節約成本! 開家鹵味熟食店,哪些地方需要花錢?花多少錢?接下來為你一一解析。開店做生意需要花錢的地方主要有門面租金、裝修費用、設備費用、人員費用、經營辦證費用、水電費用。對于有的城市...
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